Pour la semaine du goût, les écoliers se mettent au régime légumes secs!

une expérience inédite !

A l'occasion de la semaine du goût début novembre, notre équipe s'est démultipliée avec l'association FILEG Occitanie (qui oeuvre pour la structuration de filières légumineuses sur la région) et CISALI (Centre d'Innovation sur l'Alimentation) afin de proposer de nombreuses animations autour de la thématique des légumes secs dans une école primaire du Gard, qui ont ravi petits et grands !
Au programme, entre autres :
- quizz et échanges autour de ces espèces qui nous sont chères : du champ à l'assiette.
- semis en pots de légumineuses, afin que chacun puisse voir l'évolution de la plantule jusqu'à la maturité.
- lecture de contes (et non, il n'y a pas que Jack et le haricot magique ou la princesse au petit pois !!).
- dégustation de différents houmous (lentille, haricot blanc et pois chiche) et questionnement autour du goût et de la texture.
- confection de crêpes à la farine de lentilles corail (merci à la société VEGEDRY de nous avoir fourni la farine !), de mousse au chocolat avec l'eau de cuisson des pois chiche ou de fondant au chocolat à base de pâte de haricot azuki.

Tous ces délicieux plats ont pu être dégustés à l'heure du goûter. Merci aux enseignants, aux parents d'élèves et aux talentueux animateurs.

La France est l'un des pays qui consomme le moins de légumineuses en Europe (autour de 2kg/an/habitant) alors que les recommandations de santé font état d'un besoin d'en consommer le double !

C'est pourquoi il est si important d'éduquer la nouvelle génération (mais pas que!) aux bienfaits (nutritionnels, santé et environnementaux) des légumineuses, et en particulier des légumes secs. Beaucoup de collectivités se tournent vers des alternatives locales afin de faire rentrer les légumineuses dans les assiettes des cantines françaises.

L'impact de ce genre d'action, même très local, peut être grand et nous sommes fiers d'avoir pu y contribuer, de nombreux parents nous ayant écrits ces dernières semaines pour nous partager à quel point les enfants étaient ravis et marqués par cette action.